- 张兴志;何苹萍;官俊良;韦嫔媛;江林源;张立;陈泳先;罗帮;马元;李蔚;李满园;李恒慧;彭金霞;
【目的】研究香港牡蛎（Crassostrea hongkongensis）对低氧的耐受性及复氧后的恢复能力，为香港牡蛎养殖及耐低氧品系选育提供参考。【方法】开展溶解氧分别为0.5、1.5、2.5 mg/L低氧胁迫72 h及复氧24 h的实验，分析其鳃、闭壳肌的抗氧化能力及能量代谢相关酶活性的变化情况。【结果】1）低氧胁迫6 h时，0.5 mg/L及1.5 mg/L两组香港牡蛎总抗氧化能力（T-AOC）、糖原含量、丙酮酸激酶（PK）活性和磷酸果糖激酶（PFK）活性显著降低（P <0.05），磷酸烯醇式丙酮酸激酶（PEPCK）活性与对照组差异不显著（P> 0.05）;2）低氧胁迫72 h时，T-AOC、糖原含量以及能量代谢酶PK、PFK、PEPCK活性显著升高（P <0.05）;3）复氧24 h后，1.5 mg/L和2.5 mg/L两个低氧组牡蛎的T-AOC,PK酶及PFK酶活性基本恢复至初始水平，与对照组相比差异不显著（P> 0.05）,0.5 mg/L低氧组牡蛎各项指标仍显著低于对照组，3个低氧组PEPCK酶活性均显著高于对照组（P <0.05）。【结论】低氧显著影响香港牡蛎的抗氧化能力和能量代谢相关的酶活性，72 h内，牡蛎对1.5、2.5 mg/L低氧胁迫补偿适应能力较佳，但对0.5 mg/L极端低氧胁迫的补偿代谢能力较差。
2024年02期 v.44 32-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 1569K] [下载次数：121 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：14 ] - 梁海鹰;陈洁;张美珍;
【目的】研究蛋白质琥珀酰化修饰在马氏珠母贝（Pinctada fucata martensii）植核后免疫应答中的作用，为阐明珍珠贝植核反应的分子调控机制提供理论依据。【方法】通过对马氏珠母贝注射琥珀酸钠模拟提高琥珀酰化修饰水平，检测马氏珠母贝植核后鳃组织总蛋白琥珀酰化程度、免疫相关基因表达、抗氧化相关酶酶活以及珍珠贝的存活率和留核率。【结果与结论】注射琥珀酸钠后，鳃组织琥珀酰化修饰水平在12 h和72 h显著上升；使用实时荧光定量PCR检测胁迫应激相关基因的时序表达，胁迫应激相关因子SOD和Caspase2在6 h表达量显著上调，NF-κB和IRAK1在48 h表达量显著上调，TRAF3和IκK的表达量在96 h显著上调（P <0.05），表明琥珀酰化修饰水平提高后受体贝机体细胞免疫增强；抗氧化相关酶、过氧化物酶和谷胱甘肽活性都在96 h出现显著上调（P <0.05），表明受体贝体液免疫增强。与对照组[磷酸盐缓冲溶液（PBS）+植核]和植核组相比，实验组（琥珀酸钠+植核）中珍珠贝的存活率在7 d和45 d存在显著差异，在60 d留核率显著上升（P <0.05）。结果说明，琥珀酰化修饰参与了马氏珠母贝的植核免疫反应，注射琥珀酸钠可以提高受体贝的免疫活力，并提高其在植核后的存活率和留核率。
2024年02期 v.44 39-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 1304K] [下载次数：43 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：6 ] - 周一帆;江政霆;李雨;焦开智;潘书慧;许芮;李广丽;江东能;
【目的】分析DNA甲基化修饰对金钱鱼（Scatophagus argus）卵巢Cyp17a1表达的影响，进一步认识卵巢发育成熟相关基因表达的调控机制。【方法】分别取卵巢发育III、IV期的金钱鱼，以及投喂添加0（对照）、50、100μg/g雌二醇饲料30 d的2龄雌鱼，用MethPrimer软件分析其Cyp17a1基因CpG二核苷酸位点分布特征，并预测CpG岛；采用亚硫酸氢盐测序法检测不同发育时期卵巢以及投喂雌二醇个体卵巢中的Cyp17a1的DNA甲基化修饰水平，并用实时荧光定量PCR分析Cyp17a1基因表达水平。【结果】金钱鱼Cyp17a1翻译起始位点2 000 bp后无CpG岛，取第1外显子含有5个CpG位点（翻译起始位点后106、116、129、148和203 bp处）的区域用于DNA甲基化水平检测。金钱鱼III期卵巢Cyp17a1外显子1的DNA甲基化修饰水平显著高于IV期卵巢（P <0.05），与其mRNA表达水平呈负相关。116、129和203 bp处DNA甲基化存在发育时期差异，但106和148 bp处差异不显著（P> 0.05）。投喂雌二醇后，金钱鱼卵巢Cyp17a1 mRNA表达水平和第1外显子CpG富集区域整体DNA甲基化修饰水平无显著变化（P>0.05），但雌激素处理雌鱼翻译起始位点后148、203 bp处甲基化水平明显上升（P <0.05）。【结论】金钱鱼卵巢Cyp17a1第一个外显子CpG富集区的整体甲基化水平与基因表达呈负相关，饲料E2可上调Cyp17a1第一个外显子148、205 bp处甲基化水平，表明甲基化修饰参与金钱鱼Cyp17a1的表达调控。
2024年02期 v.44 46-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 5377K] [下载次数：95 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：6 ] - 吴聪聪;姜群;张晓君;李伟;纪利芹;刘晓莉;朱新平;陈辰;
【目的】分析和评价国内中华鳖（Pelodiscus sinensis）主要养殖群体的肌肉营养品质，为中华鳖品质性状遗传改良及相关配合饲料的研发提供依据。【方法】测定东莞、高要、萧山、郓城和余姚5个群体的肌肉常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量，并进行营养评价。【结果】（1）各群体之间粗蛋白、粗脂肪、水分和灰分存在显著差异（P <0.05）。其中，萧山群体的粗蛋白质量分数最高，水分质量分数最低，东莞群体的粗脂肪质量分数最高，粗蛋白质量分数最低，高要群体的粗灰分质量分数最高，粗脂肪质量分数最低，而郓城和余姚群体的常规营养成分质量分数相对居中；（2）以鲜质量计，检出必需氨基酸总质量分数为8.65%（东莞）～10.21%（萧山），非必需氨基酸总质量分数为8.61%（东莞）～10.73%（萧山）。各群体的氨基酸评分为0.62～1.68，化学评分为0.42～1.29，必需氨基酸指数为77.72～83.98，苯丙氨酸+酪氨酸为第一限制性氨基酸；（3）5个群体均检出10种脂肪酸。以鲜质量计，脂肪酸总质量分数为348.41 mg/100 g（高要）～708.55 mg/100 g（东莞），饱和脂肪酸总质量分数为133.69 mg/100 g（高要）～212.58 mg/100 g（东莞），单不饱和脂肪酸总质量分数为86.02 mg/100 g（高要）～246.25 mg/100 g（东莞），多不饱和脂肪酸总质量分数为128.70 mg/100 g（高要）～249.73 mg/100 g（东莞）。【结论】中华鳖肌肉具有高蛋白（19.63%～21.42%）、低脂肪（0.37%～0.95%）的营养特点，可作为优质食物蛋白来源。不同养殖群体中华鳖的肌肉营养组成基本一致，但含量和营养价值存在差异，其中，萧山群体表现出较为突出的高蛋白、低脂肪营养特性，而东莞群体脂肪和脂肪酸质量分数较高，可能具有更好的风味和口感。
2024年02期 v.44 54-61页 [查看摘要][在线阅读][下载 1270K] [下载次数：94 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] - 梁耐思;曾悦;李党校;黎政杰;林佳峰;段婷婷;李进;
【目的】探究不同盐浓度对白骨壤（Avicennia marina）种子萌发及幼苗生理的影响，为深入研究白骨壤的生态适应机制和有效保护提供理论依据和实践指导。【方法】采用控制变量法进行白骨壤砂培基质盆栽实验，实验组人工海水盐度设置为5、10、15和20等4个处理组，另以蒸馏水作为对照组，培养120 d，对白骨壤萌根率、真叶发育时间、叶片数量、株高、基茎直径、净光合速率、叶绿素含量、生物量及抗逆性等生长指标进行测定。【结果】白骨壤种子的萌根率，盐度0、5、10处理组分别为（90.3±0.3）%、（94.3±1.2）%和（91.6±1.5）%，显著大于盐度15处理组的（75.3±3.5）%和盐度20处理组的（62.3±2.5）%(P <0.05)。盐度0、5、10处理组之间的真叶发育时间和叶片数增长无显著差异（P> 0.05）；而盐度15和20处理组，与低盐处理组相比，真叶发育时间明显较晚（P <0.05），叶片数量也呈下降趋势。盐度0、5、10处理组的株高显著高于盐度15和20处理组，盐度5处理组的基茎显著粗于盐度20处理组（P <0.05）。其中，盐度5处理组的幼苗株高最高（33.7±0.8）cm。盐度5处理组的叶绿素总量显著大于10、15和20处理组，而盐度0和10处理组则显著大于15和20处理组（P <0.05），盐度5处理组的净光合速率显著高于其他处理组，而盐度0和10处理组则显著高于15和20处理组（P <0.05）。其中，盐度5处理组的叶绿素总量和净光合速率均最大，分别为（2.67±0.10）mg/g、（10.32±0.20）μmol·m~2·s~(-1)。盐度5、10处理组的叶片干质量、茎干质量、根干质量及生物总量明显高于盐度0和15、20处理组（P <0.05），其中在盐度5处理条件下，白骨壤幼苗各器官干质量达到最大值，并且显著高于其他处理组（P <0.05）。白骨壤幼苗叶片内的质膜透性、丙二醛含量、游离脯氨酸含量和超氧化物歧化酶活性在盐度15和20处理组，显著高于其他处理组（P <0.05），而盐度5处理组的这4项抗逆性生理指标值最小，显著低于其他所有处理组（P <0.05）。【结论】白骨壤种子在低盐度（0～10）条件下表现出较高的萌根率和良好的幼苗生长状况，其中盐度5时最适宜白骨壤种子的萌发和幼苗的生长，而盐度15和20时，其萌发和生长受到明显抑制。
2024年02期 v.44 62-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 1320K] [下载次数：442 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 庞国涛;杨源祯;罗钧升;曲正顺;刘轲轲;乔雁;于顺航;倪怀建;
【目的】了解防城港红树林沉积物中重金属的污染水平，评估潜在生态风险程度并对重金属来源进行解析，为红树林湿地保护和预防污染提供参考。【方法】通过测定研究区沉积物重金属含量，分析重金属含量水平。运用地累计指数法、污染负荷指数法评价重金属污染程度，运用潜在生态风险指数法综合评价重金属潜在生态风险，并应用PCA-MLR模型对重金属进行定量溯源。【结果与结论】研究区红树林沉积物中Cu、Pb、Zn、Cd、As和Hg的质量分数均值分别为20.40、18.50、52.20、0.09、11.95和0.036μg·g~(-1)，与国内其他典型红树林分布区对比，研究区红树林湿地重金属含量处于相对较低水平；污染评价表明大部分站位均存在轻微及以上程度的污染，且污染站位多分布在人类活动相对密集的区域；引起潜在生态危害的元素主要为Cd和Hg;Zn、Cd和Pb主要来源于工业和农业源的污水排放，As和Hg主要来源于海水养殖业，Cu主要来源于船舶运输业，3种来源的相对贡献率分别为46.25%、27.09%和26.66%。
2024年02期 v.44 69-75页 [查看摘要][在线阅读][下载 1394K] [下载次数：249 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 徐德峰;廖威龙;郑晓娴;叶盛权;茅林春;谢晶;邓尚贵;
【目的】探明凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）保活流通过程中低温和无水双重胁迫诱导肌肉品质劣变与差异表达蛋白之间的相关性，识别品质劣变的潜在标记蛋白。【方法】在模拟的海水环境中[溶解氧质量浓度为7.2 mg/L，温度控制在（12±1）℃]观察对虾在低温和无水胁迫下的生理反应，通过串联质谱标签蛋白质组学方法，分析环境胁迫导致的肝胰腺蛋白质组显著差异性变化，并将其与肌肉品质进行相关性分析。【结果】与正常对照组相比，低温组和低温+无水组分别鉴定了33和44个显著差异蛋白质（DEPs），这些蛋白质大多在溶酶体、糖酵解或糖异生、黏附等通路显著富集（P <0.05），同时胰蛋白酶-1、二肽基肽酶显著上调（P <0.05），而磷酸丙糖异构酶和醛脱氢酶显著下调（P <0.05）。此外，颜色和质构指标的变化与微管蛋白、凝溶胶蛋白、层黏连蛋白、内源性蛋白酶和代谢酶表达水平显著相关。【结论】本研究初次探明肝胰腺DEPs与肌肉品质间的内在联系，识别的典型DEPs可作为品质劣变的潜在标志蛋白，为监测无水运输期间凡纳滨对虾肌肉品质劣变提供分子靶标。
2024年02期 v.44 76-86页 [查看摘要][在线阅读][下载 2277K] [下载次数：107 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] - 杨瑞炳
;梁珊
;税小林
;毛伟杰
;孙钦秀
;王泽富
;韩宗元
;刘阳
;刘书成
;魏帅
;
【目的】探究复合添加NaHCO_3、KHCO_3两种无磷保水剂的添加量和浸泡时间对凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）虾肉保水能力的影响。【方法】通过不同添加质量分数（0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%）的NaHCO_3和KHCO_3两种保水剂及浸泡时间单因素实验，分析NaHCO_3和KHCO_3对凡纳滨对虾虾肉pH、浸泡增重率、蒸煮损失率等指标的变化；并对NaHCO_3和KHCO_3联合使用时的添加质量分数和作用时间进行响应面优化，确定最佳添加量及浸泡时间；以电位、水分分布、微观结构等指标分析不同保水剂对虾肉蛋白的内在影响。【结果】单因素实验结果表明，添加NaHCO_3和KHCO_3能有效提升虾肉保水效果，且均在添加质量分数为2.0%时保水效果最佳。浸泡6～15 h间，虾肉pH和浸泡增重率变化较小。响应面优化结果表明，NaHCO_3和KHCO_3添加量存在交互影响，复合添加1.5%NaHCO_3和1.5%KHCO_3，浸泡9 h后虾肉有较高的浸泡增重率（22.65%）和适宜的pH(8.06)。保水剂对蛋白的影响表明，复合保水剂添加主要通过促进虾肉蛋白的电位增加、自由水增加、分子解离及凝胶结构的形成来提高虾肉的保水能力，其保水能力强于添加质量分数0.5%复合磷酸盐组。【结论】联合添加使用质量分数1.5%NaHCO_3与质量分数1.5%KHCO_3并浸泡9 h处理，可增加虾肉肌原纤维蛋白分子电位、增强虾肉蛋白凝胶网络结构、改变虾肉内部水分分布，对提升虾肉保水能力有明显作用。
2024年02期 v.44 87-95页 [查看摘要][在线阅读][下载 1740K] [下载次数：75 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：3 ] - 香江;刘唤明;洪鹏志;邓楚津;周春霞;罗东辉;刘书成;
【目的】筛选一种可直接使用、效果明显的蛋白酶酶解中国毛虾（Acetes chinensis），并分析不同酶解条件变化对风味的影响，以达到不需控制pH值且可降低工艺成本、改善风味效果，为毛虾酶解方面的利用提供理论依据。【方法】以福林-酚法、甲醛滴定法筛选酶活力最优的蛋白酶，以氨基酸态氮（AAN）质量分数、水解度（DH）、感官评分为指标进行工艺单因素实验，并利用正交实验法[L9(34)]优化酶解工艺。借助气象色谱-离子迁移谱仪（GCIMS）结合OPLS-DA法分析其单因数实验过程挥发性物质变化。【结果与结论】维持毛虾原始pH值条件下，碱性蛋白酶活力为28 435 U/g，确定为最适酶，最佳工艺为55℃、4 h、加水量20%、加酶量0.8%(227.48 U/g)，所得毛虾AAN质量分数为1.11 g/100 g。GC-IMS结果表明，酶解过程显著改变毛虾气味表现，时间、温度的梯度变化是毛虾酶解液气味差异化的主要原因。其中变量投影重要性因子分析表明，温度主要影响醛类、醇类变化，时间主要影响酯类、酮类变化，加酶量、加水量主要影响醇类变化。结果表明，碱性蛋白酶酶解毛虾效果明显，工艺简单，其对酶解液风味改善作用显著。
2024年02期 v.44 96-105页 [查看摘要][在线阅读][下载 2024K] [下载次数：130 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：3 ] - 陈永军;王腾飞;董朝阳;
【目的】针对繁忙航段船舶交通流易受外界环境扰动的难题，提出一种可用于识别船舶交通流脆弱性的预测模型，旨在通过脆弱性辨识，确定最薄弱的航段。【方法】首先采用变分模态分解（VMD）模型将船舶交通流参数序列分解为多个模态分量，然后结合反向传播神经网络（BP）和遗传算法（GA），通过构建约束模型并不断更新各个分量的中心和带宽，实现单个分量的预测，通过应用VMD-BP-GA模型对船舶交通流进行精准预测，并验证其合理性和有效性。【结果】在繁忙航段，本研究提出的VMD-BP-GA模型精准预测船舶交通流脆弱性的方法，相较于传统模型表现出更低的预测误差值，其中在航段流量预测方面，本研究模型的平均绝对误差（MAE）最低达到2.095%，均方根误差（RMSE）最低达到2.610%，平均百分比误差（MAPE）最低达到2.114%；在航段密度预测方面，本研究模型的MAE、RSME、MAPE最低分别为0.129%、0.162%、2.112%；并实现了时空两个维度的船舶交通流预测。【结论】本研究模型成功实现对船舶交通流脆弱性的识别和最薄弱航段的确定，具有高效的预测性能，能够精准并快速地预测船舶交通流，可为船舶通航安全保障提供了理论和实践指导。
2024年02期 v.44 106-114页 [查看摘要][在线阅读][下载 1581K] [下载次数：16 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：3 ] - 李尹佳;胡泽元;涂万;张鹏;韦思学;于红;吴俊峰;
【目的】提高在水体浑浊和鱼群高密度聚集等复杂环境中的鱼群检测精度。【方法】提出一种基于双层路由注意力机制（BiFormer）和Normalized Wasserstein Distance(NWD)损失函数的改进YOLOv7的密集鱼群计数检测方法。在保留细粒度特征的基础上，提高模型对多尺度特征的学习能力，同时降低模型对模糊图像中小目标位置偏差的敏感性，加强对浑浊水域中鱼群的识别能力。为评估该模型的有效性，在红鳍东方鲀（Takifugu rubripes）数据集上与其他网络模型进行对比实验。【结果】该方法在红鳍东方鲀数据集上的准确率和召回率分别达到98.05%和97.69%，平均精度达到99.10%，较YOLOv7相比分别提升2.46%、3.73%和2.62%。与目前检测准确率较高的其他水下目标检测模型相比，平均精度平均提高4.25%。【结论】实现真实养殖环境下浑浊水域中鱼群的准确检测，有助于科学指导工业化水产养殖的生产管理，提高养殖效率，减少资源浪费。
2024年02期 v.44 115-123页 [查看摘要][在线阅读][下载 1636K] [下载次数：272 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：4 ]