赵素芬,孙会强,梁钧志,何培民

• 1:广东海洋大学水产学院
• 2:上海海洋大学水产与生命学院
• 3:广东海洋大学实验教学部

摘要(Abstract)：

分析采自湛江海域的粗枝软骨藻Chondria crassicaulis、日本沙菜Hypnea japonica、鱼栖菜Acanthophora sp、芋根江蓠Gracilaria blodgettii、平卧松藻Codium repens、网地藻Dictyota dichotoma等6种经济海藻的营养成分。结果表明:碳水化合物是这些海藻的主要营养成分,占藻体干重的42.81%～66.11%,平均为55.93%;粗蛋白含量6.63%～11.13%;粗脂肪含量最低,除网地藻D.dichotoma(2.85%)外,其余5种皆不足藻体干重的1%;粗纤维和灰分含量在种间差别较大;矿物质含量丰富,其中磷、铁和锌分别在平卧松藻C.repens、网地藻D.dichotoma和鱼栖菜Acanthophora中占藻体干重的0.093%、0.13%和0.0055%;氨基酸含量较高,其中Thr、Val、Ile、Leu、Phe几种必需氨基酸的含量均高于FAO标准;不少种类中汞、镉、铅、砷等含量超出我国食品卫生标准。海藻体内的营养成分含量因海藻种类和生长海域的不同而有差异。

关键词(KeyWords)： 海藻;粗枝软骨藻;日本沙菜;鱼栖菜;芋根江蓠;平卧松藻;网地藻;营养成分;营养评价;湛江海域

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 上海浦江人才计划项目(05PJ14086);; 上海市教委优势(重点)学科资助项目(Y1101)

作者(Author): 赵素芬,孙会强,梁钧志,何培民

参考文献(References)：

• [1]李伟新,朱仲嘉,刘凤贤.海藻学概论[M].上海:上海科学技术出版社,1982:1-11.
• [2]赵素芬,吉宏武,郑龙颂.三种绿藻多糖的提取及理化性质和活性比较[J].台湾海峡,2006,25(4):484-488.
• [3]Me Dougall D J.Plant cell walls as dietary fibre:range,strtlcture,processing and function[J].J Sci Food Agr,1996,70(2):133-150.
• [4]齐继成.海藻的开发应用[J].中国保健食品,2004(5):10-12.
• [5]郑联合,王涛,高红日.海藻饲料在产蛋鸡饲养中的应用[J].饲料工业,2005,26(14):37-38.
• [6]展义臻,朱平,张建波,等.海藻纤维在医疗和防护纺织品中的应用[J].染整技术,2006,28(5):1-5.
• [7]王超杰,阎素君,曾陇梅.南中国海海藻叶托马尾藻的化学成分研究[J].色谱,1997,15(5):396-398.
• [8]范晓,韩丽君,周天成.中国沿海经济海藻化学成分的测定[J].海洋与湖沼,1995,26(2):200-207.
• [9]吉宏武,赵素芬.南海3种可食绿藻化学成分及其营养评价[J].湛江海洋大学学报,2005,25(3):19-23.
• [10]张桂和.几种热带海藻营养成分的分析[J].海南大学学报,2002,20(4):324-327.
• [11]赵谋明,刘通讯,吴晖,等.江蓠藻的营养学评价[J].营荐学报,1997,19(1):64–69.
• [12]赵素芬,孙会强,王丹,等.湛江海区8种常见海藻营养成分分析[J].广东海洋大学学报,2008,28(6):30-34.
• [13]黄伟坤.食品检验与分析[M].北京:中国轻工业出版社,1989:8-138.
• [14]吴平等,周礼聪,唐木琏,等.食品分析[M].北京:中国轻工业出版社,1983,131.
• [15]戴志远,洪泳平,张燕平,等.羊栖菜的营养成分分析与评价[J].水产学报,2002,26(4):382-384.
• [16]熊皓平,黄涛,吉宏武,等.长松藻基本营养成分分析及其多糖的提取[J].广东海洋大学学报,2007,27(3):82-85.
• [17]吉宏武,邵海艳,章超桦,等.长松藻化学成分及其营养评价[J].食品与发酵工业,2007,33(7):129-131.
• [18]范莉梅.食品灰分测定中不可忽视的环节[J].中国标准导报,2006(6):23.
• [19]陶平,贺凤伟.大连沿海3种大型速生海藻的营养组成分析[J].中国水产科学,2001,7(4):60-63.
• [20]潘瑞炽.植物生理学[M].北京:高等教育出版社,2001:29.
• [21]中国疾病预防控制中心,卫生部卫生监督中心.GB2762-2005食品中污染物限量[S].北京:中国标准出版社出版,2005.