麒麟菜高活性膳食纤维的提取与功能性试验Extraction of High Active Dietary Fiber from Eucheuma and Testing on Functional Property
李来好,杨贤庆,陈培基,吴燕燕,刁石强,徐泽智
摘要(Abstract)：
采用正交设计法 ,研究了麒麟菜高活性膳食纤维的提取工艺条件 ,筛选出麒麟菜碱处理和漂白的最佳工艺条件 ,提取出麒麟菜高活性膳食纤维 ,并进行人体的功能性试验。结果表明 ,麒麟菜高活性膳食纤维的产率达 32 .4 1% ,颜色较白 ,膳食纤维干基含量 w达 82 .57% ,钙含量 w2 .13% ,磷含量w0 .0 13% ,膨胀力为 2 4 .5m L / g,持水力为 14 50 % ;麒麟菜膳食纤维的功能性优于小麦麸皮膳食纤维 ,对人体便秘具有良好的疗效
关键词(KeyWords)： 麒麟菜;膳食纤维;提取工艺;功能性
基金项目(Foundation): 中国水产科学研究院“九五”基金项目 !(No.98- 0 4- 0 1 )的部分内容
作者(Author): 李来好,杨贤庆,陈培基,吴燕燕,刁石强,徐泽智
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