孔美兰,吉宏武,章超桦

• 1:湛江海洋大学食品科学技术学院
• 2:湛江海洋大学食品科学技术学院
• 3:湛江海洋大学食品科学技术学院 广东湛江524025
• 4:广东湛江524025

摘要(Abstract)：

采用单因素和正交优化实验L9(43)确定酶法自溶罗非鱼下脚料的最适条件,结果表明,最适自溶条件为:料液质量比1∶3,反应温度50℃,pH7.5,反应时间6.5h;酶解结束蛋白质回收率为81.75%。

关键词(KeyWords)： 鱼类下脚料;罗非鱼;内源酶;自溶

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 湛江海洋大学自然科学基金湛(海大[2003]71号)资助

作者(Author): 孔美兰,吉宏武,章超桦

参考文献(References)：

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