袁卓强，李志福，邓尚贵，章超桦

• 1:湛江海洋渔业公司加工厂，湛江水产学院食品与制冷工程系

摘要(Abstract)：

利用黄鳍马面的鱼骨作原料。经调味、烘于等工序制成香味可口、营养丰富的香酥鱼排。产品粗蛋白含量４５．５％，水份１７．２５％，粗脂肪０．７６％，粗灰分。１４．３１％，钙２．２９％，磷１．４７％，钠１．１２％，钾０．１６％，镁７１０×１０－６，铁３５５×１０－６，锌４９．２×１０－６，铜３．４０×１０－６，镍２．４０×１０－６。

关键词(KeyWords)： 鱼骨，调味干制品，黄鳍马面

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 袁卓强，李志福，邓尚贵，章超桦

参考文献(References)：

• 1施学兰等．中国经济水产品原色图案．上海：上海科学技术出版社出版，19912无锡轻工业学院、天津轻工业学院合编食品分析，轻工业出版社，1987，74～2163医学仪器分析．重庆出版社4金园．食品营养与卫生学，中国商业出版社，1986．30～335须山三千三等编，吴光红等译．水产食品学．上海科学技术出版社，1992，135～139，242～2456水产品简易加工．中国食品出版社，1987，16～18