林海生,廖津,章超桦,秦小明,曹文红,高加龙,罗凯耀

• 1:广东海洋大学食品科技学院//国家贝类加工技术研发分中心(湛江)//广东省水产品加工与安全重点实验室//广东省海洋生物制品工程实验室//水产品深加工广东普通高等学校重点实验室
• 2:广东海洋大学深圳研究院
• 3:海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心(大连工业大学)

摘要(Abstract)：

【目的】为了进一步挖掘海洋贝类潜在的降血糖功能。【方法】选用华贵栉孔扇贝闭壳肌为原料,以抑制α-葡萄糖苷酶活性为评价指标,采用正交试验法和响应面分析法优化α-葡萄糖苷酶抑制肽的制备工艺。【结果】华贵栉孔扇贝(Chlamys nobilis)、马氏珠母贝(Pinctada fucata)和栉江珧(Atrina pectinate)等三种海洋贝类的闭壳肌酶解产物均对a-葡萄糖苷酶、a-淀粉酶和脂肪酶具有抑制活性;正交试验和响应面综合分析结果表明,华贵栉孔扇贝闭壳肌制备a-葡萄糖苷酶抑制肽的最佳工艺:复合蛋白酶酶添加量5 500 U/g,酶解温度57℃,酶解pH=7,酶解时间4 h,其酶解液中小肽含量21.64 mg/mL,a-葡萄糖苷酶的抑制率达到31.53%。【结论】利用响应面法可优化制备α-葡萄糖苷酶抑制肽的工艺。

关键词(KeyWords)： 酶解;生物活性肽;α-葡萄糖苷酶抑制率;响应面法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东海洋大学博士启动项目(R17082);广东海洋大学大学生创新创业训练项目(CXXL2019160);广东海洋大学创新强校工程重大科研成果培育计划(GDOU2017052606);; 国家贝类产业技术体系建设专项(CARS-49);; 广东普通高等学校水产品高值化加工与利用创新团队项目(GDOU2016030503)

作者(Author): 林海生,廖津,章超桦,秦小明,曹文红,高加龙,罗凯耀

参考文献(References)：

• [1]ZHAO C,YANG C F,LIU B,et al.Bioactive compounds from marine macroalgae and their hypoglycemic benefits[J].Trends in Food Science and Technology,2018,72:1-12.
• [2]VALENCIA-MEJíA E,BATISTA K A,FERNáNDEZ J JA,et al.Antihyperglycemic and hypoglycemic activity of naturally occurring peptides and protein hydrolysates from easy-to-cook and hard-to-cook beans(Phaseolus vulgaris L.)[J].Food Research International,2019,121:238-246.
• [3]包美丽,杨添植,张立钢,等.双酶法制备马鹿茸降血糖肽工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制效果[J].食品科学,2017,38(6):88-95.
• [4]ZAMAN A,ALEEM Q,AHMED R.Reducing cardiovascular risk in patients with type 2 diabetes mellitus[J].Medicine,2019,47(2):72-76.
• [5]刘妍,常丽萍,高怀林.糖尿病前期的中西医药物治疗研究进展[J].天津中医药,2019,36(11):1141-1144.
• [6]王莹,徐秀林,朱乃硕.生物活性肽降血糖功能的研究进展[J].食品科学,2012,33(9):341-344.
• [7]董宇婷,王荣春.降糖肽的发展现状及研究进展[J].生物信息学,2018,16(2):83-89.
• [8]IBRAHIM M A,BESTER M J,NEITZ A W H,et al.Rational in silico design of novelα-glucosidase inhibitory peptides and in vitro evaluation of promising candidates[J].Biomedicine&Pharmacotherapy,2018,107:234-242.
• [9]OBAROAKPO J U,LIU L,ZHANG S W,et al.α-Glucosidase and ACE dual inhibitory protein hydrolysates and peptide fractions of sprouted quinoa yoghurt beverages inoculated with Lactobacillus casei[J].Food Chemistry,2019,299:124985.
• [10]VILCACUNDO R,MARTíNEZ-VILLALUENGA C,HERNáNDEZ-LEDESMA B.Release of dipeptidyl peptidase IV,α-amylase andα-glucosidase inhibitory peptides from quinoa(Chenopodium quinoa Willd.)during in vitro simulated gastrointestinal digestion[J].Journal of Functional Foods,2017,35:531-539.
• [11]LAMMI C,AIELLO G,BOSCHIN G,et al.Multifunctional peptides for the prevention of cardiovascular disease:a new concept in the area of bioactive food-derived peptides[J].Journal of Functional Foods,2019,55:135-145.
• [12]张灿,吴彩娥,范龚健,等.酶解银杏蛋白制备α-葡萄糖苷酶抑制肽的研究[J].食品与机械,2016,32(11):137-141.
• [13]颜辉,张琦,江明珠,等.麦胚降血糖肽的分离纯化及鉴定[J].食品科学,2018,39(20):92-98.
• [14]于丽娜,杜德红,张初署,等.响应面法优化微波辅助酶解制备α葡萄糖苷酶抑制活性肽工艺[J].食品工业科技,2018,39(4):117-122;136.
• [15]赵红星.降血糖活性肽制备及抑制α-葡萄糖苷酶活性肽纯化与鉴定[D].哈尔滨:哈尔滨工业大学,2018.
• [16]孙素玲.谷物肽对1型糖尿病的作用及机制研究[D].无锡:江南大学,2019.
• [17]张征立.固定化酶制备降血糖肽及其生物学活性评价[D].镇江:江苏科技大学,2019.
• [18]张玉,王伟,张一帆,等.响应面法优化蚕蛹蛋白源α-葡萄糖苷酶抑制肽酶解条件[J].中国食品学报,2016,16(4):137-144.
• [19]黄钦钦,田亚平.条斑紫菜蛋白酶解液α-葡萄糖苷酶和DPP-IV抑制活性的表征及肽成分解析[J/OL].食品科学:1-10[2020-01-17].http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20200108.1202.004.html.
• [20]吉薇,章超桦,ALLAN V K,等.糖尿病斑马鱼模型的建立与南极磷虾酶解物降血糖活性评价[J].食品与机械,2019,35(6):24-29.
• [21]李会丽,黄文芊,王甜甜,等.牡蛎蛋白酶解液对α-葡萄糖苷酶的抑制作用研究[J].农产品加工·学刊,2012(11):59-60.
• [22]姜文杰.杂色蛤降血糖功能性产品的研究开发[D].大连:大连海洋大学,2015.
• [23]延海莹,刘盟梦,乔乐克,等.扇贝裙边活性肽的制备及其降血糖活性研究[J].食品工业,2018,39(3):117-121.
• [24]祝亚辉,曹文红,刘忠嘉,等.热加工处理对华贵栉孔扇贝柱特征风味形成的影响[J].食品科学,2017,38(20):131-138.
• [25]ZHANG H L,WU Q X,QIN X M.Camellia nitidissima Chi flower extracts inhibitα-amylase andα-glucosidase:In vitro by analysis of optimization of addition methods,inhibitory kinetics and mechanisms[J].Process Biochemistry,2019,86:177-185.
• [26]王斯慧,白银花,黄琬凌,等.苦荞黄酮对α-淀粉酶的抑制作用研究[J].食品工业,2012,33(3):109-111.
• [27]王雪,南敏伦,白雪,等.刺囊酸衍生物的合成及其对脂肪酶的抑制作用[J].中国实验方剂学杂志,2015,25(20):125-130.
• [28]柏昌旺,章超桦,林海生,等.响应面法优化制备牡蛎短肽工艺[J].广东海洋大学学报,2019,39(6):85-92.
• [29]孙瑞坤,章超桦,曾少葵,等.方格星虫酶解工艺优化及酶解物免疫活性[J].广东海洋大学学报,2018,38(3):54-61.
• [30]胡春芹,龙婧,周楠迪,等.紫菜酶解产物锌螯合-α-葡萄糖苷酶抑制剂活性肽的研究[J].食品与生物技术学报,2019,38(4):143-149.
• [31]李云姣,李琪,杜佳峰,等.水果酵素体外抗氧化及抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的研究[J].中国食品学报,2019,19(4):79-84.