徐德峰 ,吴嘉鑫 ,孙力军 ,秦小明 ,范秀萍

• 1:广东海洋大学食品科技学院//广东省水产品加工与安全重点实验室//广东省海洋食品工程技术研究中心
• 2:大连工业大学海洋食品精深加工协同创新中心

摘要(Abstract)：

【目的】探明无水保活流通过程中凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)响应急冷(acute cold,AC)与空气暴露(waterlessduration,WD)联合胁迫的生理代谢调节规律。【方法】研究模拟产业运输实际,分析联合胁迫(AC+WD)进程中凡纳滨对虾血液和肝胰腺典型生化指标,以及肝胰腺组织病理变化。【结果】AC胁迫后,凡纳滨对虾生理应激指标血清皮质醇含量由正常组(normalcontrol,NC)的(326.90±4.61)pg/mL显著增加到AC组的(427.16±7.92)pg/mL(P <0.05),AC+WD组则随时间延长而逐渐降低。血清葡萄糖含量在联合胁迫6h后达到最大值(26.31±1.05)mg/dL,乳酸在9h达到峰值(7.90±0.11)mmol/L。AC及AC+WD组中血蓝蛋白、尿素氮和肌酐含量较NC组均发生不同程度的增加,而总蛋白含量先升后降,总胆固醇和甘油三酯含量呈胁迫时间依赖性下降。血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶、酸性和碱性磷酸酶活力呈上升趋势,并在9 h达到峰值。以上生化指标在胁迫复苏组有所恢复,表明AC+WD双重胁迫引起凡纳滨对虾物质代谢紊乱,复苏后机体生理应激和代谢系统发生一系列代偿性调节,且胁迫进程中肝胰腺组织病理损伤特征进一步解释了凡纳滨对虾响应环境联合胁迫的结构基础。【结论】无水保活流通过程中双重胁迫时间依赖性改变凡纳滨对虾生理应激水平和物质代谢,在9 h时可明显造成肝胰腺组织结构损伤,进而影响机体存活。

关键词(KeyWords)： 凡纳滨对虾;无水保活流通;生理应激;代谢响应;肝胰腺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): “十三五”国家重点研发计划重点专项（2019YFD0901601）;; 国家自然科学基金面上项目（31772048）;; 广东海洋大学自然科学基金项目（C16396）

作者(Author): 徐德峰 ,吴嘉鑫 ,孙力军 ,秦小明 ,范秀萍

参考文献(References)：

• [1]何蓉,谢晶.水产品保活技术研究现状和进展[J].食品与机械, 2012, 28(5):243-246.
• [2]孙宁.罗氏沼虾活虾无水运输研究[J].海洋科学, 2009,33(5):41-46.
• [3] SELYE H. Stress and the general adaptation syndrome[J].British Medical Journal, 1950, 17(1):1383-1392.
• [4]杨丰,吴涵,王逸鑫,等.罗氏沼虾低温有水保活试验[J].湖南农业大学学报, 2020, 46(5):601-607.
• [5]徐子涵.凡纳滨对虾无水保活运输技术开发和关键装备研制[D].杭州:浙江大学, 2018:67-75.
• [6] BAL A, PANDA F, PATIA S G, et al. Modulation of physiological oxidative stress and antioxidant status by abiotic factors especially salinity in aquatic organisms[J].Comparative Biochemistry and Physiology Part C:Toxicology&Pharmacology, 2021, 241, 108971.
• [7]王彩霞,白婵,李宁,等.不同降温速率休眠的加州鲈无水保活品质比较[J].现代食品科技, 2020, 36(5):129-138.
• [8]陈文秀.虾夷扇贝保活品质变化与贮藏条件调控技术研究[D].上海:上海海洋大学, 2020:40-45.
• [9]郝爽,张敏.不同冷胁迫方式对缢蛏无水保活期抗氧化酶活性及脂质过氧化的影响[J].大连海洋大学学报,2020, 35(4):584-590.
• [10]谢晶,王琪.水产动物保活运输中环境胁迫应激及生理调控机制的研究进展[J].食品科学, 2021, 42(1):319-325.
• [11] VERBERK C E P W, BUCHWALTER B D, KEFFORD J B. Energetics as a lens to understanding aquatic insect's responses to changing temperature, dissolved oxygen and salinity regimes[J]. Current Opinion in Insect Science,2020, 41:46-53.
• [12]徐德峰,王雅玲,孙力军,等.降温及生态冰温条件对凡纳滨对虾无水存活时间的影响[J].广东海洋大学学报, 2019, 39(6):101-107.
• [13] XU Z H, REGENSTEIN J M, XIE D, et al. The oxidative stress and antioxidant responses of Litopenaeus vannamei to low temperature and air exposure[J]. Fish&shellfish immunology, 2018, 72:564-571.
• [14] XU Z, GUAN W, XIE D, et al. Evaluation of immunological response in shrimp Penaeus vannamei submitted to low temperature and air exposure[J].Developmental&Comparative Immunology, 2019, 100:103413.
• [15]潘鲁青,李彦飞.注射病原菌对凡纳滨对虾血蓝蛋白合成、酚氧化酶活力的影响[J].中国海洋大学学报（自然科学版）, 2009, 39(5):889-896.
• [16] XU D F, YANG X Q, WANG Y L, et al. Cascading mechanism triggering the activation of polyphenol oxidase zymogen in shrimp Litopenaeus vannamei after postmortem and the correlation with melanosis development[J]. Food and Bioprocess Technology, 2020,13(7):1131-1145.
• [17]王梦洁,储天琪,刘峰,等.盐度胁迫对小黄鱼(Larimichthys polyactis)抗氧化酶、非特异性免疫酶和Na+/K+-ATP酶活力的影响[J].海洋学报, 2021, 43(2):59-66.
• [18] ANUSHAA K D, JORGE M F., VISWANATH K.Acclimation of Zebrafish to transport stress[J]. Zebrafish,2013, 10(1):87-98.
• [19] PICKERING A D, POTTINGER T G. Stress responses and disease resistance in salmonid fish:Effects of chronic elevation of plasma cortisol[J]. Fish Physiology and Biochemistry, 1989, 7(1-6):253-258.
• [20]李亚娟,王佳佳,张才,等.海参酶解液对斑马鱼糖尿病并发抑郁样行为的改善作用[J].广东海洋大学学报,2019, 39(1):84-89.
• [21]梁敏,吉宏武,郝记明,等.凡纳滨对虾在二氧化碳麻醉无水保活过程中呼吸代谢及免疫的变化[J].食品工业科技, 2018, 39(4):280-284.
• [22]张洪渊,万海清.生物化学[M].北京:化学工业出版社, 2006:35.
• [23]常玉梅,曹鼎臣,孙效文,等.低温胁迫对鲤血清生化指标的影响[J].水产学报, 2006, 19(2):71-75.
• [24]冀德伟,李明云,王天柱,等.不同低温胁迫时间对大黄鱼血清生化指标的影响[J].水产科学, 2009, 28(1):1-4.
• [25]黄建盛,陆枝,陈刚,等.急性低氧胁迫对军曹鱼大规格幼鱼血液生化指标的影响[J].海洋学报, 2019, 41(6):76-84.
• [26]杨丰,王逸鑫,沈思远,等. CO2麻醉处理对罗氏沼虾保活的影响[J].大连海洋大学学报, 2020, 35(6):874-882.
• [27]史文竞.温度影响下氨氮对克氏原螯虾血淋巴和鳃组织中免疫指标的影响[D].上海:上海海洋大学, 2020:35-38