双酶法制备低黏度辛烯基琥珀酸淀粉钠的工艺条件Technical Conditions of Preparing Low Viscosity Starch Sodium Octenylsuccinate by Means of Two Enzymes
阳元娥,罗发兴,黄强,谭伟
摘要(Abstract)：
对双酶法制备用作微胶囊壁材的低黏度辛烯基琥珀酸淀粉钠的工艺路线与工艺条件进行了研究。正交实验结果表明 ,在酯化淀粉乳质量浓度 2 0 %、每 g淀粉α 淀粉酶的用量为 6SKBU的条件下 ,影响产品性能的各因素中 ,糖化酶的用量对产品的DE值和流度的影响最大 ,各因素的重要性依次是 :糖化酶的用量、糖化酶作用时间、α 淀粉酶保温作用时间。最佳工艺条件是 :α 淀粉酶保温作用时间 4min ,每 g淀粉糖化酶用量 0 .2GAU ,糖化酶作用时间 2 .5h ,此时产品的DE值为 30 ,流度为 80左右
关键词(KeyWords)： 微胶囊壁材;酶;制备;辛烯基琥珀酸淀粉钠
基金项目(Foundation):
作者(Author): 阳元娥,罗发兴,黄强,谭伟
参考文献(References)：
- [1] 黄强,杨连生,罗发兴.烯基琥珀酸淀粉在微胶囊壁材中的应用[J].粮食与油脂,2001(10):9～12
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