张坤,周结倩,范秀萍,魏帅,孙钦秀,夏秋瑜,刘书成

• 1:广东海洋大学食品科技学院//广东省水产品加工与安全重点实验室//广东省海洋食品工程技术研发中心//广东省海洋生物制品工程重点实验室//水产品深加工广东普通高校重点实验室
• 2:南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江)
• 3:海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学

摘要(Abstract)：

【目的】探究禁食暂养对卵形鲳鲹有水保活生理响应的影响,为卵形鲳鲹的保活运输奠定基础。【方法】通过测定暂养过程中水体的总氨氮和p H值、卵形鲳鲹血液生理生化指标、肌肉氧化应激指标等的变化,分析确定卵形鲳鲹有水保活的禁食暂养条件。【结果与结论】禁食暂养过程中,随着暂养时间的延长,水体总氨氮含量与p H值显著上升,但在禁食暂养时间为6 h时,其总氨氮质量浓度为3.22 mg/L和p H值为7.80;禁食暂养6 h可以降低或减少卵形鲳鲹的应激,使血液中乳酸脱氢酶(LDH)和谷草转氨酶(AST)活性以及皮质醇(Cortisol)、血糖(GLU)、尿素氮(BUN)和总胆固醇(T-CHO)含量处于较低水平,分别为2 785.53 U/L、19.04 U/L、158.72 ng/mL、2.98 mmol/L、4.35 mmol/L和4.96 mmol/L;同时减轻了应激带来的肌肉组织氧化损失,使过氧化氢酶(CAT)活性和丙二醛(MDA)含量维持在较低水平,分别为6.34 U/L和5.86 mmol/L;卵形鲳鲹适宜的暂养条件为在鱼水比m_鱼∶m_水=1∶20和(25±1)℃的洁净海水中暂养6 h。

关键词(KeyWords)： 禁食暂养;卵形鲳鲹;应激;有水保活;生理响应

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 南方海洋科学与工程广东省实验室（湛江）资助（ZJW-2019-06）;; 广东普通高等学校海洋食品绿色加工技术研究团队（2019KCXTD011）

作者(Author): 张坤,周结倩,范秀萍,魏帅,孙钦秀,夏秋瑜,刘书成

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