贺倩,杨萍,蒋雄武,洪鹏志,周春霞

• 1:广东海洋大学食品科技学院//广东省水产品加工与安全重点实验室//广东省现代农业科技创新中心

摘要(Abstract)：

【目的】探究不同孔径陶瓷膜澄清处理罗非鱼鱼肉蛋白酶解液的澄清效果。【方法】考察200 nm和50 nm陶瓷膜的膜通量、透过液理化特性随处理时间的变化以及膜的清洗条件,采用凯氏定氮法与福林酚法分析蛋白质含量,全自动色差计测定色差值。【结果】在批处理模式(TBM)、循环流量20L/min和跨膜压力差0.06MPa条件下,200 nm和50 nm陶瓷膜的膜通量均于操作11 min后达到平稳,分别为91.0 L/(m2·h)和71.0 L/(m2·h);透过液中可溶性蛋白质含量于操作10 min后达到平稳,蛋白质回收率分别为87.58%与85.84%;陶瓷膜可明显降低酶解液的色差值,脱色澄清效果较显著,且50 nm比200 nm的效果好;采用质量分数为0.5%HNO3和0.5%NaOH分步清洗方法,200 nm和50 nm的陶瓷膜的膜通量可分别恢复92.56%和88.75%。【结论】陶瓷膜过滤适合用于罗非鱼肉蛋白酶解液澄清处理。

关键词(KeyWords)： 陶瓷膜;酶解液;膜通量;清洗;澄清处理

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东普通高等学校水产品高值化加工与利用创新团队(GDOU2016030503);; 省部产学研合作专项(2013A090100009)

作者(Author): 贺倩,杨萍,蒋雄武,洪鹏志,周春霞

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