吴靖娜,许永安,王茵,苏捷

• 1:福建省水产研究所

摘要(Abstract)：

以罗非鱼鱼鳞胶为原料,制备对血管紧张素转换酶(ACE)有抑制活性的降血压肽。以水解度(DH)及ACE抑制率为指标,筛选水解鱼鳞胶的最适酶种,并对其水解工艺条件进行优化;采用超滤技术对所制备的降血压肽进行分离纯化,比较不同组分的ACE抑制率,测定高ACE抑制率组分的氨基酸组成,并运用MALDI-TOF-MS法分析其分子质量分布。结果表明,复合蛋白酶是水解鱼鳞胶最适酶种,在50℃、pH7.5、料液质量体积比1∶5、酶与底物质量比(mE/mS)1.5%条件下,酶解6 h,酶解液的ACE抑制作用最强,其水解度DH 73%,ACE的抑制率76.15%。酶解液经超滤分离所获得的分子质量小于2 000 u的组分对ACE抑制率最高,达83.15%;该组分的氨基酸主要含有Gly和Pro,含量分别为22.04%和11.40%;该组分分子质量范围为1 300~2 000 u。

关键词(KeyWords)： 鱼鳞胶;罗非鱼;酶解;降血压肽;ACE抑制率;氨基酸;分子质量

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 福建省海洋与渔业厅海洋与渔业科技项目(KJXH-2010-006);; 厦门市科学技术局科技计划项目(3502Z20102007)

作者(Author): 吴靖娜,许永安,王茵,苏捷

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