林海生,王雯,秦小明,曹文红,章超桦,高加龙,郑惠娜,陈忆宾,伍彬

• 1:广东海洋大学食品科技学院
• 2:广东省水产品加工与安全重点实验室//广东普通高等学校水产品深加工重点实验室//国家贝类加工技术研发分中心(湛江)//南海生物资源开发与利用协同创新中心
• 3:大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心
• 4:海南盛美诺生物技术有限公司

摘要(Abstract)：

【目的】系统分析不同方法提取的马氏珠母贝(Pinctada martensii)外套膜胶原蛋白的理化性质及生物学功能。【方法】分别采用酸-酶法和热水法从外套膜中提取得到两种胶原蛋白(A-PSC(Pm)和HSC(Pm)),对其氨基酸组成、微观结构及热变性温度等理化特性进行比较分析。【结果】HSC(Pm)提取率高于A-PSC(Pm);HSC(Pm)中,Gly、Glu与Arg相对含量较高,分别为20.16%、17.57%和10.07%;而A-PSC(Pm)中,Glu、Asp与Arg相对含量为19.67%、11.63%和10.07%;紫外光谱和红外光谱分别显示,两种胶原蛋白均在220 nm左右有强吸收峰,且具有典型的胶原蛋白特征带(酰胺A、B、Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ带);扫描电镜结果显示,A-PSC(Pm)呈致密多孔网状结构,HSC(Pm)则基本为薄片状;DSC分析结果表明,HSC(Pm)具有更好的热稳定性。【结论】酸-酶法及热水法提取的胶原蛋白均具有类V型胶原蛋白特性,其结构特征及其理化性质均存在差异,可根据需求选择特定的胶原蛋白提取方法用以开发不同类型的产品。

关键词(KeyWords)： 马氏珠母贝;外套膜;胶原蛋白;理化性质;提取方法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东海洋大学博士启动项目（R17082）;广东海洋大学贝类高值化加工利用创新团队（CXTD2021004）;广东海洋大学创新强校专项项目（Q18292）;; 2021年度省科技专项资金（“大专项+任务清单”）项目（2021A201-11）;; 财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系资助（CARS-49）;; 广东省现代农业产业技术体系创新团队项目（2021 KJ146）;; 湛江市科技计划项目（2014C01019）

作者(Author): 林海生,王雯,秦小明,曹文红,章超桦,高加龙,郑惠娜,陈忆宾,伍彬

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