硝酸银络合法浓缩金枪鱼鱼油多不饱和脂肪酸的研究Study on Concentrated PUFA from Tuna Oil by Silver Nitrate Concentration
刘卓华,刘书成,田树良,洪鹏志,章超桦
摘要(Abstract)：
以金枪鱼鱼油混合脂肪酸为材料 ,利用硝酸银络合法浓缩其中的多不饱和脂肪酸 (PU FA) ,主要考察了搅拌时间和硝酸银浓度对产品得率和EPA和DHA含量的影响 ,并测定了产品的理化指标和脂肪酸组成。研究结果表明 :搅拌时间为 6 0min ,硝酸银浓度为 4mol/L时得到的产品得率为 18.0 3% ,浓缩产品中的EPA和DHA的质量分数分别为 9.78%和 86 .0 7% ,总质量分数达95 .85 % ,过氧化值为 7.35mmol/kg ,碘值 2 6 0 8.9g/kg。
关键词(KeyWords)： 金枪鱼鱼油;多不饱和脂肪酸(PUFA);浓缩;硝酸银络合法
基金项目(Foundation):
作者(Author): 刘卓华,刘书成,田树良,洪鹏志,章超桦
参考文献(References)：
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