张延华,马国红,宋理平,许鹏,冒树泉

• 1:山东省淡水渔业研究院

摘要(Abstract)：

以梭鱼骨为原料提取得到酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),对ASC、PSC的性质进行研究。结果表明:所提取ASC、PSC均属于Ⅰ型胶原,纯度较高;氨基酸组成中甘氨酸含量最高,丙氨酸、脯氨酸、谷氨酸、羟脯氨酸含量相对较高;ASC的变性温度为29.7℃,PSC的变性温度为30.1℃。

关键词(KeyWords)： 梭鱼;鱼骨;胶原蛋白;粘度;变性温度

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201205027-3;201205025)

作者(Author): 张延华,马国红,宋理平,许鹏,冒树泉

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