广东海洋大学学报

2020, v.40(01) 69-77

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鱼干中黄曲霉毒素B_1的紫外辐照消减技术参数
Parameters of Ultraviolet Irradiation Degradation Technology of AFB_1 Toxin in Dried Trachinotus ovatus and Lutjanus erythopterus

王雅玲;叶林;张玮芸;王杏;宋颖慧;邓义佳;孙力军;钟萍;

摘要(Abstract):

【目的】确定最佳紫外消减条件,并探究此条件下紫外辐照对鱼干品质的影响。【方法】在单因素试验基础上,将黄曲霉毒素B_1质量浓度、辐照时间、辐照距离因素进行组合,应用DesignExpert软件与Box-Behnken试验原则对AFB_1降解条件进行优化。【结果】最佳的毒素降解条件:紫外辐照条件为波长365nm、黄曲霉毒素B_1质量浓度109 ng/mL、辐照距离2.11 cm、辐照时间41 min、pH 7,对AFB_1的标准溶液降解率为88.1%。该条件下金鲳鱼干与红鱼干中黄曲霉毒素B_1的降解率为90.16%、85.32%,拟合性较好,且该最佳紫外辐照降解条件对鱼干品质并不存在显著影响(P> 0.05)。【结论】该研究证明紫外辐照适用于鱼干中真菌毒素的消减。

关键词(KeyWords): 黄曲霉毒素B_1;鱼干;紫外;辐照

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金面上项目(31871898);; 广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金(2019KJ149)

作者(Author): 王雅玲;叶林;张玮芸;王杏;宋颖慧;邓义佳;孙力军;钟萍;

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