卡帕藻的营养成分分析及综合比较Analysis of Nutritive Composition in Kappaphycus alvarezzi Doty and Its Evaluation in Nutriology
周歧存,刘东超,叶富良,揭振英,黎祖福
摘要(Abstract)：
于 1999年元月在海南陵水黎安港采集卡帕藻 ,应用 HPLC、原子吸收等分析手段 ,系统测定其营养成分 (主要包括蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、粗灰分、矿物质及微量元素等 ) ,并与其它几种大型藻类比较 ,综合评价卡帕藻的营养价值。结果表明 :卡帕藻蛋白质含量为 6.2 0 % ,而粗脂肪和粗灰分较高 ,分别为 2 .88%和 39.0 4 % ;卡帕藻中富含 K、Na、Ca、Mg、P、Fe、Zn、Mn、Se等矿物元素 ,尤其是 Se的含量远高于其它几种大型藻类
关键词(KeyWords)： 卡帕藻;营养成分;营养学评价
基金项目(Foundation): 广东省科委和湛江市科委的资助!项目批文号为 9817
作者(Author): 周歧存,刘东超,叶富良,揭振英,黎祖福
参考文献(References)：
- 1 金俊 ,林美娇 .海藻利用化学 [M].科学出版社 ,1993
- 2 黄伟坤 .食品化学分析 [M].上海 :上海科学技术出版社 ,1979.11～ 39
- 3 刘福玲 ,戴行钧 .食品物理与化学分析方法 [M].北京 :轻工业出版社 ,1987.2 78～ 371
- 4 李来好 ,杨贤庆 ,吴燕燕 ,陈培基 .马尾藻的营养成分分析和营养学评价 [J].青岛海洋大学学报 ,1997.2 7(3) :319～ 32 4
- 5 范晓 ,韩丽君 ,周天成 .中国沿海经济海藻化学成分的测定 [J].海洋与湖沼 ,1995 .2 6 (2 ) :199～ 2 0 7
- 6 周歧存 ,叶富良 ,刘东超 ,等 .细基江 艹离 繁枝变种和细基江 艹离 营养成分的比较研究 [J].海洋科学 ,2 0 0 1,2 5 (4 ) :11～ 4
- 7 谢宗墉 .海洋水产品营养与保健 [M].青岛 :青岛海洋大学出版社 ,1991,10～ 32