黄喉拟水龟含肉率及肌肉营养成分分析Analysis of Muscle Nutrients and Muscle Contents of Yellow Pond Turtle (Mauremys mutica Cantor)
朱新平,陈永乐,刘毅辉,魏成清
摘要(Abstract)：
分析了黄喉拟水龟成龟的含肉率及肌肉营养成分。结果表明:成龟的含肉率平均为23.4%,内脏平均占体重的14.0%,骨骼平均占体重的39.4%,血液和体液平均占体重的18.4%,脂肪块变动较大,平均占体重的5.0%;肌肉中各物质质量分数平均为:水分79.7%,灰分1.0%,粗脂肪0.3%,蛋白质18.2%;在肌肉16种氨基酸中,必需氨基酸质量分数平均为6.69%,氨基酸总量平均为14.9%;在测出的18种脂肪酸中,不饱和脂肪酸含量平均占64.77%,高度不饱和脂肪酸平均占22.91%。在分析的基础上,本文讨论和评价了黄喉拟水龟的食用价值,为其配合饲料的研究开发提供了基础数据。
关键词(KeyWords)： 黄喉拟水龟;含肉率;肌肉营养成分
基金项目(Foundation): 国家948项目(983097);; 广东省海洋与渔业局重点项目(2001A09)
作者(Author): 朱新平,陈永乐,刘毅辉,魏成清
参考文献(References)：
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