正交设计法提取江蓠高活性膳食纤维Extraction of High Active Dietary Fiber from Gracilaria by Orthogonal Design Method
李来好,陈培基,杨贤庆,吴燕燕,刁石强
摘要(Abstract)：
采用正交设计法 ,研究了江蓠高活性膳食纤维的提取工艺条件 ,筛选出江蓠碱处理和漂白的最佳工艺条件 ,提取出江蓠高活性膳食纤维。结果表明 ,江蓠高活性膳食纤维的产率达 2 8.3% ,颜色较白 ,膳食纤维干基质量分数达 92 .83% ,钙质量分数 1.0 8% ,磷质量分数 0 .0 6 8% ,膨胀力为 9.0 m L / g,持水力为 82 5% ,质量和功能性指标远远超过西方国家麸皮膳食纤维的标准 (膳食纤维干基质量分数 4 7%、膨胀力 4 m L/ g、持水力 4 0 0 % )
关键词(KeyWords)： 江蓠;膳食纤维;提取工艺
基金项目(Foundation): 中国水产科学研究院“九五”基金项目! (No. 98- 0 4- 0 1 )的部分内容
作者(Author): 李来好,陈培基,杨贤庆,吴燕燕,刁石强
参考文献(References)：
- 1 郑建仙 ,高孔荣 .论膳食纤维 .食品与发酵工业 ,1 994(4) :71～ 74
- 2 李来好 ,杨贤庆 ,吴燕燕 ,等 .用正交设计法提取马尾藻高活性膳食纤维 .湛江海洋大学学报 ,1 998,1 8(2 ) :39～ 43
- 3 赵谋明 ,刘通讯 ,吴晖 ,等 .江蓠藻的营养学评价 .营养学报 ,1 997,1 9(1 ) :6 4～ 70
- 4 黄伟坤 ,赵国君 ,赖献榈 ,等 .食品化学分析 .上海 :上海科学技术出版社 ,1 979.1 1～ 39
- 5 瞿永信 .现代食品分析手册 .北京 :北京大学出版社 ,1 988.2 5 9
- 6 郑建仙 .功能性食品 .北京 :中国轻工业出版社 ,1 995 .6 8～ 72
- 7 李来好 ,陈培基 ,王道公 ,等 .提取江蓠琼脂新工艺条件的研究 .青岛海洋大学学报 ,1 995 ,增刊 (海洋药物专辑 ) :2 2 7～ 2 34
- 8 赵谋明 .江蓠琼胶加工中碱处理的作用及机理 .食品科学 ,1 991 (1 1 ) :1 4～ 1 7
- 9 吴燕燕 ,李来好 ,陈培基 ,等 .提取江蓠琼脂生产过程中漂白作用与机理的探讨 .食品与发酵工业 ,1 996 (1 ) :36～ 38
- 1 0 曹树稳 ,黄绍华 .几种膳食纤维的制备工艺研究 .食品科学 ,1 997(6 ) :41～ 45
- 1 1 马希文 .正交设计的数学理论 .北京 :人民教育出版社 ,1 981 .1 6 6～ 1 90
- 1 2 Grance L o.Nutritional and physical properties of dietary fiber from soypeans.Cereal foods world,1 989,34 (5 ) :5 30～ 5 34
- 1 3 Dennis T,Gordon.Functional properties.Vs physiological action of total dietary fiber.Cereal foods world,1 989,34 (7) :5 1 7