金枪鱼油的精炼工艺对脂肪酸组成的影响Refining Process of Tuna Oil and Its Effect on Fatty Acid Composition
刘书成,章超桦,洪鹏志,吉宏武
摘要(Abstract)：
粗鱼油通过精炼可以除去非甘油三酯杂质成分,研究表明黄鳍金枪鱼鱼油精炼的工艺参数为:800 g/L的H3PO4脱胶,添加量为油量的1%(体积分数);300 g/L的NaOH脱酸,添加量为油量的2%(体积分数);活性土脱色,添加量为油量的10%(质量分数);85℃下减压蒸馏脱臭15 min。经过精炼,鱼油呈淡黄色,澄清透明,有淡鱼腥味,理化指标达到鱼油SC/T3502-2000标准的精制鱼油一级要求,精制鱼油中PUFA的总含量(w)达37.06%,DHA和EPA含量(w)分别为25.10%和4.45%。
关键词(KeyWords)： 鱼油;精炼;脂肪酸;黄鳍金枪鱼
基金项目(Foundation):
作者(Author): 刘书成,章超桦,洪鹏志,吉宏武
参考文献(References)：
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