杨鸣玉

• 1:湛江水产学院食品与制冷工程系

摘要(Abstract)：

根据实验数据和采用王怡评定罗非鱼感官的评分标准，建立０℃、８℃和１５℃三个温度水平的罗非鱼保鲜期实验方程；同时．实验表明：在温度０℃～５℃下无论采用感官检定或ＴＶＢ－Ｎ，或细菌总数和Ｋ值的指标检定其鲜度，所得的结果均相同。因此．在实际应用时，以０℃温度水平下的实验方程其可靠性较大。

关键词(KeyWords)： 罗非鱼，鲜度等级，保鲜期，实验方程

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 杨鸣玉

参考文献(References)：

• 1王怡等．鳙在不同保藏温度下的鲜度变化，水产学报，1994；17（2）：1142国家商品检验局．中华人民共和国食品卫生标准180，北京：技术标准出版社19813王怡等．几种淡水养殖鱼鲜度变化的特点．水产学报，1994；18（4）：273～2754陶妍．几种淡水鱼冷冻制品的质量与保藏期限的测定．上海水产大学学报，1993；2（4）：206～211