广东海洋大学学报

1994, (01)

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柠檬酸发酵中的限制性因子
RESTRICTION FACTORS IN CITRIC ACID FERMENTATION

刘展雄

摘要(Abstract):

回顾柠檬酸发酵生化机制的发展历史,综合多年来的研究成果和结合生产实践中出现的问题,推断最有可能的柠檬酸发酵途径。影响柠檬酸发酵的限制性因子有Fe2+、Mn2+、Mg2+、K+、Pi、ADP、ATP、GTP、CO2等,它们分别作用于发酵的关键酶顺乌头酸酶、丙酮酸羧化酶、柠檬酸合成酶、丙酮酸激酶等。生产实践中应该根据不同菌株而选择控制Fe2+、Mg2+、Mn2+,K+等金属离子。

关键词(KeyWords): 柠檬酸;发酵;限制性因子

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘展雄

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