杨创业,廖永山,蔡炜裕,黄荣莲,王庆恒,邓岳文,杜晓东

• 1:广东海洋大学水产学院
• 2:广东省珍珠养殖与加工工程技术研究中心

摘要(Abstract)：

以小(S)、中(M)和大(L)3种规格组马氏珠母贝(Pinctada fucata martensii)为材料,分析不同发育阶段马氏珠母贝的常规营养成分和氨基酸组成变化。结果表明:S组、M组和L组的粗蛋白质量分数分别为59.96%、65.48%和66.80%,粗脂肪质量分数分别为4.06%、4.51%和5.83%,粗灰分质量分数分别为22.24%、18.34%和16.90%,无氮浸出物质量分数分别为13.75%、11.66%和10.48%;S组、M组和L组马氏珠母贝软体部必需氨基酸(EAA)的质量分数分别为17.55%、18.76%和19.44%,必需氨基酸占总氨基酸比率(EAA/TAA)分别为36.57%、36.57%和36.89%;呈味氨基酸(DAA)的质量分数分别为22.50%、24.01%和24.31%,呈味氨基酸占总氨基酸比例(DAA/TAA)分别为46.89%、46.79%和46.26%。随着贝体的生长发育,粗蛋白和粗脂肪的质量分数逐渐升高,粗灰分和无氮浸出物的质量分数逐渐降低;各氨基酸(Gly除外)质量分数呈升高的趋势,且EAA和DAA的质量分数显著升高(P<0.05)。

关键词(KeyWords)： 马氏珠母贝;不同规格;生化成分;氨基酸

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省教育厅重大培育项目(2014GKXM049);; 广东省科技计划(2014A020208122);; 广东省海洋渔业科技专项(Z2014009;B201601-Z10);; 国家贝类产业体系专项(CRAS-048)

作者(Author): 杨创业,廖永山,蔡炜裕,黄荣莲,王庆恒,邓岳文,杜晓东

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