王桂学,刘凯,徐东坡,段金荣,张敏莹,施炜纲

• 1:南京农业大学无锡渔业学院
• 2:中国水产科学研究院淡水渔业研究中心
• 3:农业部长江下游渔业资源环境重点野外科学观测试验站
• 4:内陆渔业生态环境和资源重点开放实验室

摘要(Abstract)：

对长江下游凤鲚、湖鲚和刀鲚卵巢氨基酸、脂肪酸和矿物元素组成及含量进行了测定分析。结果表明:三种鲚属鱼类卵巢鲜样中总氨基酸、必需氨基酸、呈味氨基酸含量差异不显著;必需氨基酸含量(w)为5.36%～6.32%,占总氨基酸含量为:0.43%、0.41%和0.43%,均以亮氨酸含量最高而色氨酸最低,赖氨酸含量(w)为0.96%～1.04%;饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸差异较显著,脂肪酸组成均以油酸含量最高,EPA和DHA总量(w)为8.00%～11.81%;矿物质含量大多也存在显著差异,常量元素含量最高的为钾(16970～22220mg/kg),微量元素则为锌(262.0～277.0mg/kg);不同水域生长环境对鲚属鱼类卵巢氨基酸含量影响不显著,而对脂肪酸和矿物质含量影响较显著。

关键词(KeyWords)： 凤鲚;湖鲚;刀鲚卵;氨基酸;脂肪酸;矿物元素

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 中央级公益性科研院所基本科研业务专项项目(2007JBFA05,2007JBFB06,2007JBFB07);; 国家科技基础条件平台项目/长江中下游水产种质资源标准化整理、整合与共享(2004DKA30470);; 内陆渔业生态环境和资源重点实验室开放课题(YM2007-07)

作者(Author): 王桂学,刘凯,徐东坡,段金荣,张敏莹,施炜纲

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