宋理平,王爱英,冒树泉,胡斌,吴君,刘鹏

• 1:山东省淡水水产研究所
• 2:章丘市白云湖特种水产养殖有限公司

摘要(Abstract)：

对体质量500~600 g的野生中华鳖(Trionyx sinensis)和仿自然水体养殖中华鳖(下称仿生鳖)的腿部肌肉、裙边及肝脏组织的营养成分进行比较分析。结果表明:野生鳖肝脏中粗蛋白、水分、粗灰分含量显著高于仿生鳖(p<0.05),而粗脂肪含量显著低于仿生鳖(p<0.05);野生鳖和仿生鳖肌肉和裙边中半必需氨基酸、非必需氨基酸、总氨基酸含量和鲜味氨基酸总量无显著差异(p>0.05),仿生鳖裙边中必需氨基酸含量显著高于野生鳖(p<0.05);野生鳖肌肉共测出32种脂肪酸,仿生鳖肌肉共测出25种脂肪酸,野生鳖的多不饱和脂肪酸含量显著高于仿生鳖(p<0.05)。

关键词(KeyWords)： 中华鳖;野生鳖;养殖鳖;粗蛋白;粗脂肪;氨基酸;脂肪酸

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山东省科技发展计划项目(2011GGB12003)

作者(Author): 宋理平,王爱英,冒树泉,胡斌,吴君,刘鹏

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