广东海洋大学学报

2018, v.38(02) 85-90

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室内养殖不同月龄糙海参营养成分分析
Analysis on Nutritive Content of Wet and Dry Sand Fish Holothuria scabra Cultured in Indoor Pond with Different Month Ages

刘旭佳;黄国强;李坚明;王志成;彭银辉;陈祯东;曾梦清;廖金堂;

摘要(Abstract):

【目的】分析室内养殖的4、7和10月龄干、鲜糙海参的营养成分。【方法】用国标统一方法分析。【结果】随着生长发育,糙海参干体粗脂肪含量呈增加趋势,而粗蛋白和总多糖含量则呈下降趋势(P<0.05);不同月龄糙海参鲜体内水分、粗蛋白、总多糖、总皂苷和粗脂肪含量差异有统计学意义(P<0.05),粗脂肪含量低于检出限。在糙海参体内共检出17种氨基酸,其中8种必需氨基酸、1种半必需氨基酸和8种非必需氨基酸。4月龄糙海参干体各氨基酸含量显著低于7月龄和10月龄糙海参(P<0.05),各月龄糙海参氨基酸含量由大到小顺序较为一致,为谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、精氨酸、丙氨酸、脯氨酸,但鲜体蛋氨酸、亮氨酸,赖氨酸和组氨酸含量差异有统计学意义(P<0.05),而其他氨基酸含量差异无统计学意义(P>0.05)。不同月龄糙海参干体必需、非必需氨基酸比值和必需氨基酸占总氨基酸比例分别为0.36~0.38,26.58%~27.55%,鲜品的必需、非必需氨基酸比值和必需氨基酸占总氨基酸比例分别为0.33~0.36、26.06%~26.34%;不同月龄糙海参干体的鲜味、药用氨基酸占总氨基酸比例分别为60.74%~61.46%、66.29%~66.21%,鲜品的鲜味、药用氨基酸占总氨基酸比例分别为62.86%~64.03%、66.13%~66.46%。【结论】室内养殖糙海参品质和营养价值较高。

关键词(KeyWords): 糙海参;室内养殖;营养成分;氨基酸;药用价值

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(31160532);; 广西科技攻关项目(1598006-6-6;AB16380167;14125008-2-20);; 广西自然科学基金(2015GXNSFBA139081);; 广西水产技术推广总站项目

作者(Author): 刘旭佳;黄国强;李坚明;王志成;彭银辉;陈祯东;曾梦清;廖金堂;

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